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【新闻】甘薯金丝条的制作斑玛杜鹃

发布时间:2020-10-19 08:10:20 阅读: 来源:贴片机厂家

甘薯金丝条的制作

一、原料选择选择产量、含水量高,加工成品色泽好的红皮甘薯。

二、削皮用不锈钢刀,在水中削皮或随削随丢人水中淹没,以防氧化变色。

三、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入水中淹没。

四、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混合液浸泡甘薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的方法,硫磺用量根据薯条含水量大小而定,一般薯条含水量35%—45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

十、包装成品色泽金黄,微甜带糯,薯条不粘手,不潮解。用聚乙烯薄膜袋密封包装。EndFragment

二、削皮用不锈钢刀,在水中削皮或随削随丢人水中淹没,以防氧化变色。

三、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入水中淹没。

四、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混合液浸泡甘薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的方法,硫磺用量根据薯条含水量大小而定,一般薯条含水量35%—45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

十、包装成品色泽金黄,微甜带糯,薯条不粘手,不潮解。用聚乙烯薄膜袋密封包装。EndFragment

二、削皮用不锈钢刀,在水中削皮或随削随丢人水中淹没,以防氧化变色。

三、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入水中淹没。

四、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混合液浸泡甘薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的方法,硫磺用量根据薯条含水量大小而定,一般薯条含水量35%—45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

十、包装成品色泽金黄,微甜带糯,薯条不粘手,不潮解。用聚乙烯薄膜袋密封包装。EndFragment

三、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入水中淹没。

四、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混合液浸泡甘薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的方法,硫磺用量根据薯条含水量大小而定,一般薯条含水量35%—45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

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三、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入水中淹没。

四、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混合液浸泡甘薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的方法,硫磺用量根据薯条含水量大小而定,一般薯条含水量35%—45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

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五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

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七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100—105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

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八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55—60~C,烘至薯条失水65%—70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

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九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4—5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

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