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【消息】十道好吃的家常菜男女老少都爱吃

发布时间:2021-01-03 02:16:48 阅读: 来源:贴片机厂家

十道好吃的家常菜,男女老少都爱吃,以后都不用下馆子了。

十道好吃的家常菜

【麻婆豆腐】

用料:韧豆腐,牛肉,小葱,蒜,花椒,豆瓣酱,盐,鸡粉,老抽,淀粉,花椒油

做法:

葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

将牛肉切沫。

锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻

炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒。

中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

出锅装盘,撒葱花。

【红烧鱼块】

用料:草鱼,五花肉,葱,冬笋,姜,蒜,香菜,盐,味精,白糖,米醋,老抽,生抽,淀粉,胡椒粉,大料,花椒,料酒

做法:

将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

冬笋洗净切片,五花肉切片备用。

草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。

用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。

锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。

锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡

椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。

放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜。

【回锅肉】

用料:五花肉,卷心菜,生姜,蒜,干辣椒,辣椒酱,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,白糖,食用油

做法:

五花肉,卷心菜。

五花肉焯水捞出待凉。

卷心菜切成块状。

清水冲洗干净待用。

五花肉切片。

干辣椒切小段,生姜切丝,蒜拍碎,辣椒酱少许。

油锅热油,倒入适量食用油。

五花肉肉片入锅煸炒至出油。

加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱)。

煸炒出香味,加入适量料酒。

卷心菜入锅翻炒。

加入适量白糖,生抽,老抽,盐少许(按个人口味),鸡精调味翻炒。

水淀粉勾芡,淋少许油出锅装盘。

【可乐红烧肉】

用料:五花肉,土豆,生姜,香葱,小白菜,白芝麻,可乐,食用油,食盐,老抽,料酒

做法:

将五花肉清洗干净,用冷水泡会,去除血沫。

土豆切成小块,提前入水中浸泡,沉淀出部分淀粉。

生姜切成姜丝。香葱切末,越碎越好。备用。

起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

加姜丝。爆香。

油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。

炒至五花肉变色发白,捞出。

锅中留油,倒入土豆块,不停翻炒土豆块。

炒至土豆断生,呈微黄色。

加入一勺料酒,继续翻炒一会。

加入两勺老抽,翻炒均匀。

使土豆和五花肉都裹上酱油色。

倒入可乐,刚倒下去的时候会有泡沫,一会泡沫就会消失。

可乐的量以浸没锅里食材为准。

开大火,翻炒均匀,炖煮。

可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉和土豆翻面,以便它们每一面都能够均匀上色。

煮久后可乐的泡沫就会慢慢消失,这时汁液会呈现出粘稠状态。

换小火,再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动土豆和五花肉。

因为汁液变粘稠了就很容易糊锅, 等泡沫完全消失时,会发现五花肉和土豆的两面都均匀的裹上可乐的颜色啦。

当汁液粘稠到不会成滴水状态,就可以收汁,出锅。

123 十道好吃的家常菜,男女老少都爱吃,以后都不用下馆子了。

【干锅花菜】

用料:花菜,胡萝卜,五花肉,姜,花椒,醋,蒜,生抽,味精,鲜红辣椒,开水,豆瓣酱,蚝油,花生油

做法:

花菜洗干净切成片粗一点的片备用。

肉切成薄片备用。

胡萝卜切片备用。

切配料。辣椒切圈,姜切丝、蒜切片备用。

炒锅置油烧至5层热放入花椒炒香,捞出花椒。

炒香豆瓣酱再放其他配料,再放入肉炒至金黄色,最后放花菜翻炒。

花菜炒匀再放胡萝卜,陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水,盖上锅盖焖3~5分钟。

大火翻炒均匀,起锅前放入味精即可装盘。

【腊肠炒荷兰豆】

用料:腊肠,荷兰豆,大蒜,花生油,盐,生抽

做法:

荷兰豆两边抽丝,煮开水,倒入适量的的花生油和盐,把洗干净的荷兰豆和腊肠倒入锅内飞水。

煮好的荷兰豆过凉水,捞起来沥干,腊肠切薄片,大蒜剁碎备用。

开锅,放入腊肠煸炒出油。

把腊肠移到一旁,放入蒜末爆香。

把荷兰豆倒入锅内,加入适量的盐调味,滴几滴生抽提鲜,翻炒片刻。

装盘。

【炒土豆丝】

用料:土豆,青椒,小米椒,葱,姜,盐,鸡精,食用油

做法:

葱切葱花,姜,小米椒,青椒切丝备用。

土豆切丝放入清水里。

过几遍水,直至水清了,捞出控水备用。

热锅放油。

烧至五成热时放入小米椒丝和姜丝爆香。

倒入切好的土豆大火翻炒至土豆绵软。

加入葱花继续翻炒片刻。

加入青椒丝继续翻炒至青椒断生。

放入盐和鸡精调味拌匀即可出锅。

123 十道好吃的家常菜,男女老少都爱吃,以后都不用下馆子了。

【豆豉鲮鱼油麦菜】

用料:油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,红椒,葱,蒜,盐,糖,生粉

做法:

油麦菜洗净切小段清水浸泡。

豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉,鲮鱼切小段。

锅里下少量油,烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒,适当放盐和糖。

炒好后盛出待用。

再放少量油烧热下葱蒜末炒香。

炒香后下水淀粉勾芡挂汁。

再下先前炒好的油麦菜,和汤汁辅料一起炒匀并调味。

装盘即成。

【干煸豆角】

用料:豆角,姜末、蒜末,干辣椒,盐,糖,生抽,料酒,食用油

做法:

准备豆角和辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、糖、盐、生抽。

豇豆用盐水泡20分钟,洗干净控干水分。

洗好控水的辣椒与花椒。

豆角切一寸长。

大蒜、姜去皮切成小粒。

准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。

热锅凉油,油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。

调小火,放入辣椒、花椒煸炒片刻。

放豆角炒至变色。

最后放入调好的酱汁,翻炒均匀后关火。

炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。

【醋溜白菜】

用料:大白菜,胡萝卜,葱,姜,青蒜,盐,味精,白糖,老抽,淀粉,料酒,干辣椒,鸡粉,米醋

做法:

将白菜洗净从中间拉开,顺刀抹成斜刀片,放入盘中备用。

胡萝卜洗净切成菱形片,葱、姜、青蒜切沫。

将切好的白菜焯水捞出备用。

热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;

放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。

最后,用水淀粉勾芡大火翻炒几下,出锅即可。

一道酸甜可口的醋溜大白菜就展现在大家面前了。

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